一 术语

1、固定安装于公共厨房等高湿热环境中，由灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管路、喷嘴、阀门及驱动装置、感温器、控制装置、燃料阀等组成，能在火灾时自动探测并实施灭火的成套装置称为厨房设备灭火装置；

2、一个或多个连续排列且共用同一排烟罩的热厨加工设备称为烹饪设备；

3、由烹饪设备及所对应的排烟罩和排烟管道共同组成的区域称为防护单元。

二、设计条款及一般规定

1、GB 50016-2014 中8.3.11条规定：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。

2、厨房设备灭火装置设置的型式及数量，应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因数综合考虑确定。

3、一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元，当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时，应保证这些灭火装置在 灭火时同时启动；

4、同一防护单元内的所有喷嘴，应保证系统动作时同时喷放灭火剂；

5、排烟管道的保护长度，应自距离排烟管道延伸段最近的烟道口端计算，向内延伸不小于6m。

三、安装要求

a)喷嘴应设置在灶具上部的中心轴线处，喷嘴的布置应使厨房设备灭火装置所保护的面积内不留空白，并应均匀喷放灭火剂；

b)感温器应布置在易于接触道火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线；

c)烹饪设备的每个灶具上部应设置感温器和喷嘴，排烟管道应在每个烟道进口端设置至少1只向烟道内喷放灭火剂的喷嘴；

d)保护排烟罩的喷嘴应设置在滤油网板的上部，并宜采用水平喷放方式；

e)喷嘴的设置数量应按标准计算确定，喷嘴的设置数量不应超过厨房设备灭火装置所允许的最大喷嘴数量；

f)冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接，但不得直接接在生活用水设施管道阀的后面。

四、设计参数及计算公式

1、厨房设备灭火装置的设计基本参数应不小于表1的规定：

               表1 厨房设备灭火装置设计基本参数  

灭火剂名称设计喷射强度L/（s.m2)  灭火剂持续喷射时间(s)喷嘴小工作压力(MPa)冷却水喷嘴小工作压力(MPa)冷却水持续喷洒时间(min)

烹饪设备排烟罩排烟管道

厨房设备专用灭火剂0.40.020.02100.10.055

2、厨房设备灭火装置的保护范围应按防护单元的面积确定，并应符合下列要求：

2.1 烹饪设备按其大水平投影面积确定； 

2.2排烟罩按其滤油网板内表面积确定；

2.3排烟管道按保护的排烟管道内表面积确定。

3、防护单元内所需设置的喷嘴数量应按下式计算：

式中  N----保护单元内所需设置的喷嘴数量（圆整为较大值）； 

      n----保护对象的个数；

      S----保护对象的面积（m2）；

      w----保护对象所需的设计喷射强度L/（s.m2)    

      Q----单个喷嘴的喷射速率（L/S）

4、厨房设备灭火装置设计用量应按下式计算：

m=(1.05~1.1)NQt

式中m----厨房设备灭火装置设计用量（L）

    t----灭火剂喷射时间（S）