厨房灭火设备是采用机械与电控相结合，结构精巧、美观、性能可靠，具有厨房自动灭火设备、手动、应急三种启动方式，实施全天24小时监控，装配合理，不占用厨房地面面积，只占少量空间，操作维护方便。

    干式灭火装置一般主要充装超细干粉灭火剂。湿式灭火系统主要充装专用水灭火剂或泡沫灭火剂。这种灭火系统具有灭火效率高、灭火后易于清理现场等优点。

    预防食堂厨房火灾的基本对策：

    一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

    二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。

    厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

    三是食堂厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

    对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

    四食堂厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

    厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

    调试厨房自动灭火装置设备前应注意以下几点：

    一，熟悉厨房设备灭火装置的所规定的技术要点。

    二，准备厨房自动灭火设备调试规定所需的记录表。

    三，调试厨房自动灭火装置必需的其他资料。