当厨房灶台发生火情时，产生很高的温度。温度探测器探测到工作温度并保持一定时间，再由控制器发出火灾信号（包括声光报警和向消控中心报告，再发出灭火控制信号）。控制信号打开控药电磁阀，专用灭火剂通过雾化喷嘴喷出，均匀的覆盖在油锅表面，迅速实现对火区的灭火，同时在烟罩和烟道内喷药灭火。

    以上是厨房自动灭火设备的工作原理，下面是您应该知道的厨房自动灭火设备安装要求：

    喷嘴应设置在灶具上部的中心轴线处，喷嘴的布置应使厨房设备灭火装置所保护的面积内不留空白，并应均匀喷放灭火剂;感温器应布置在易于接触道火焰热气流的位置。设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线;烹饪设备的每个灶具上部应设置感温器和喷嘴，排烟管道应在每个烟道进口端设置至少1只向烟道内喷放灭火剂的喷嘴，保护排烟罩的喷嘴应设置在滤油网板的上部，并宜采用水平喷放方式。

    厨房灭火设备得维护需要注意这几点：

    1、解除灭火装置启动控制装置，拆卸高压动力瓶，并称重检测。

    2、检查灶台上方每个感温元件，并进行调整。

    3、拆卸灶台上方及排烟口位置的雾化喷嘴进行检查、清洗。

    4、更换雾化喷嘴防护胶帽。

    5、调试自动监控机构，用模拟感温元件代替易熔片启动装置，控制系统应动作灵敏无卡滞现象，确保厨房设备灭火装置正常工作。

    6、调试手动启动装置。

    7、更换已经老化的零部件。

    8、各零部件检测合格后复位，厨房设备灭火装置进入正常工作状态。