餐厅厨房救火设备的喷嘴应取用专用型的雾化喷头，其布局应以厨具设备救火设备，所维护的总面积内没留空缺，并应匀称喷放泡沫灭火剂。

    喷头与感温器应同时布置。保护厨房烹饪灶台的喷头宜设置在集油烟罩内部，布置在灶具的灶眼中心轴线上部，与灶眼的距离为 1.2-1.5m。喷射方向应朝向灶眼中心，其感温器设置应固定在集油烟罩上，宜偏离灶具的中心轴线上；保护集油烟罩的喷头应布置在滤油网板的上部，距集油烟罩顶部 400-500mm 处，宜采用水平布置方式。喷头之间的水平距离为 1.2-1.5m，喷射方向应朝向集油烟罩上部，其感温器宜设置在滤油网板的上部喷头侧面。

    保护排烟道的喷头宜布置在排烟道进口端处，喷射方向应朝排烟道防火阀方向，当防火阀前端的排烟道设有转弯时，应在转弯处增设喷头。其喷射方向应朝排烟道的水平轴线方向，其感温器宜设置在排烟管道壁或排烟管道壁外墙上，感温器的热感部位应深入排烟管道内。

    厨房专用灭火设备共有三种启动方式：手动启动、自动启动和机械启动。其中机械启动方式是在前两种启动方式，不工作的状态下应用的应急启动方式，而且机械启动方式无法进行调试，所以现在所讲的调试只有两个方面:手动启动的调试和自动启动的调试。

    手动启动的调试：手动启动现场人员在发生火灾时按下控制盘上的紧急启动按钮，声光报警器工作，氮气电磁阀工作指示灯亮起，然后喷头喷洒药剂灭火，3-8S后水流阀工作，喷洒自来水降温。

    在调试的时候要首先保证氮气电磁阀上下方的安全保险销插好，然后按下控制盘上的紧急启动按钮，观察声光报警器是否工作、氮气电磁阀工作指示灯是否亮起、水流阀是否工作、喷头是否有自来水喷出。然后按下紧急停止按钮，设备复位。