由于厨房火灾大多是由于灶火使用失控，导致油烟罩和排烟管内的油垢被引燃，导致火灾难以扑灭。因此，厨房热厨房加工设备(炉灶、通风柜、排烟管)成为厨房的重点保护对象，实现厨房热厨房加工设备局部重点灭火保护的系统，称为厨房设备灭火装置。和厨房灭火系统是两个独立的、互不干扰的灭火保护系统，保护对象不同。

    厨房设备的细水雾灭火系统：

    用于扑灭厨房热加工设备、油烟罩和厨房设备排烟道的火灾，是一套能自动探测和灭火的成套系统，由灭火剂储存容器组件、驱动储气容器组件、管道、喷嘴、阀门及其驱动装置、火灾探测器、控制装置等组成。

    系统特征：

    现代餐饮业具有高能量输入烹饪设备和高自燃温度食用油用途广泛的特点。商业和公共餐饮的烹饪操作室的火灾对生命和财产的潜在风险正在增加，并且经常发生由厨房设备和油烟收集和排放装置引起的火灾。与其他类型的火灾相比，食用油火灾有其自身的特点，不容易扑灭。除了熄灭食用油表面的火焰外，食用油还应冷却至新形成的自燃温度以下，该温度低于原始自燃温度，以防止其再次点燃。细水雾灭火系统对扑灭食用油火灾非常有效，无毒，不会造成环境问题。

    在日常生活中，我们可以找到使用自动灭火装置的地方，如酒店、餐馆等。必须进行组装以防止火灾。据多项数据指出，中国约有80万餐饮企业和数百万中小型酒店。据不完全统计，酒店、火锅店、快餐店等餐厅的火灾有50%是由厨房火灾引起的。此外，大多数火灾是由于缺乏自动厨房灭火设备造成的。其次，如果一些大型连锁酒店没有厨房灭火装置，只要发生火灾，后果不堪设想。

    根据我国《建筑设计防火规范》规定，在建筑内营业面积500以上的餐饮场所的烹调通风柜和烹调部位应设置厨房自动灭火设备，并在燃气或燃油管道上安装应急厨房自动灭火设备切割装置。

    的确，厨房自动灭火设备是机电控制的结合体，结构精巧，外形美观，性能可靠。有灶上自动灭火装置、手动和应急三种启动方式，24小时监控。使用合理，不占用厨房占地面积，只占用少量空间，操作维护方便。