在日常生活中的严禁燃火就是这个道理。但厨房内无法采用这种有效的手段，其原因是厨房在操作时，点火源与可燃物始终同时存在，发生火灾可能性比较高。在这里为您分析厨房火灾的危险性及使用厨房灭火装置的必要性。

    厨房火灾发生有3种可能的情况：

    (1)油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧，引发火灾.

    (2)厨房灶台燃料泄漏而引发火灾.

    (3)排烟罩或者排烟道内累积的油污遇明火而着火。

    厨房的动植物油火灾为K类火灾，其火灾有自身的特点，灭火应采用专用灭火剂，灭火机理应是化学灭火为主，并随后伴有冷却功能，通常采用灭火剂是湿式或干式化学灭火剂，水冷却。

    动植物油的主要成分是甘油三酯，植物油称为油，而动物油通常称作脂肪。其密度为0.95～0.98g?mL，不溶于水，火灾时遇水易产生喷溅。

    食用油的火灾特点：

    (1)食用油自燃温度较高，一般自燃温度为350～380℃，在烹饪中一旦温度失控就会产生火灾。

    (2)食用油火灾易复燃，食用油一旦发生火灾，燃烧速度较其他可燃液体燃烧更快，2min后油面温度可达400℃。

    食用油在温度超过350℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65℃的可燃物，大量的试验证明只有温度降低到33℃以下时，食用油才不会发生复燃。高温食用油的火灾危险性更大，所以厨房火灾的灭火工艺应采用先灭火后防止复燃冷却。

    厨房灶台灭火装置组件的安装

    1)厨房灶台灭火装置应牢固固定，应采取防腐措施;其手动操作装置距地面高度为1.1m。

    2)管道的安装应符合下列规定：

    a) 管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割;螺纹不得有缺纹、断纹等脱扣现象;螺纹连接的密封材料应均匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内。

    b) 管道连接前应检查内腔，确保无异物。

    c) 管道应固定牢靠，支、吊架的距离应符合设计要求。

    3)喷头的安装应符合下列规定：

    a) 喷头的安装应在管道试压、冲洗合格后进行;b) 喷头应牢固固定，并应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷放方向;c) 喷头安装时，应防止密封填料等杂物进入喷头内部。