因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造成人体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀性的专用灭火剂。灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造成人身伤害。

    厨房灭火装置灭火机理是：①灭火剂有抑制油料燃烧的作用；②细水雾有穿透火焰冷却降温的作用；③水可以吸收和阻隔辐射热；④灭火剂和水混合应用方式灭火；⑤防止油料复燃。

    家庭中的火灾常由用火不慎和使用电器不当引起，要注意：

    一、使用火炉取暖，火炉的安置应与易燃的木制家具等保持安全距离，在农村，则要远离柴草。

    二、烘烤衣物要有人看管，人不能长时间离开。

    三、火炉旁不要存放易燃物品。

    四、生火时，不要使用煤油、汽油助燃，以防猛烈燃烧发生火灾。

    五、掏出的未息灭的炉灰、煤渣要倒在安全的地方，以防引起别的物体燃烧起火。

    六、使用家用电器要符合安全要求，不乱拆卸，以免造成安全性能下降，引起火灾。

    七、使用发热的电器（如电熨斗）要小心，不可使其引燃易燃物品。

    八、电器使用完毕或人离开时，要及时关闭电源，以防电器过热而发生危险。

    九、使用煤气器具要防止煤气泄露，使用完毕应关闭气源。

    十、煤气罐应远离火源使用；要定期检查，确保煤气设施及用具完好。