近年来，餐饮业发展迅速，大大小小的餐馆如雨后春笋般涌现，酒店也蓬勃发展。

    因为餐饮厨房通常在油锅里烹饪食物时，如果操作不当，高温油容易自燃。另外，餐饮厨房普遍使用烤箱、蒸箱、冰箱、冰柜等大功率电气设备，耗电量大。一旦短路或过载，容易引发电气火灾事故。另外，厨房烟道的油烟水垢在一定条件下会自燃。

    燃气使用不当引起的火灾厨房是明火作业的地方。液化石油气、煤气、天然气、柴油、炭火等。通常用作炉灶的燃料。操作和使用过程中发生火灾的原因如下：

    (1)由于违反消防安全操作规程，造成炉灶燃油过满，发生漏油、燃烧、爆炸等事故。容易发生是火灾事故的重要原因。

    (2)厨房消防设备了解到，由于油气管道多采用塑料橡胶软管或金属管，长期失修，日常监督维护不到位，导致油气供应用塑料橡胶软管老化开裂，金属管道生锈腐蚀，塑料橡胶软管或金属管道两端接头松动。所有这些因素都会导致油气泄漏。处置不当，遇到火源容易引发火灾爆炸事故，甚至容易引发地面流动火灾，导致火灾蔓延扩大。

    烟道：石油引发火灾厨房常年要处理油气火灾。因为地方的特殊性，环境一般比较潮湿。在这种情况下，燃油燃烧过程中产生的不均匀燃烧油层和粉末层粘附在墙壁、烟道和抽油烟机的表面。如果不及时清理，会造成火灾事故。通风柜内积油过多，当烹饪产品翻转时，火焰上浮并吸入烟道，积油在通风柜内或排气烟道遇到明火时着火。因为油烟管里的油脂是被明火点燃的，所以引起火灾，这种情况多见于酒店。

    餐厅和餐厅占厨房火灾的30%以上。

    炊具引起火灾：

    厨房灭火系统小编认为一旦发生火灾事故，高压锅、电蒸锅、电饭煲、冰箱、灶具、烤箱等炊具。使用时间长，散热不好，引燃附近可燃物，造成火灾事故，或者上述炊具有质量问题，使用过程中出现故障，造成火灾。