厨房自动灭火装置固定安装在厨房等高温、高湿、高温环境中。灭火装置采用304奥氏体不锈钢气瓶和外箱，由灭火剂瓶组(气瓶、虹吸灭火剂)、联动阀、管道(灭火剂施加管道、冷却管道和气体切断管道)、喷嘴(专用雾化喷嘴)、阀门(气体切断阀、液体单向阀和水流阀)和火灾探测部件(易熔金属温度传感器)组成。

    厨房自动灭火器的启动方式和动作程序——厨房设备灭火器具有自动启动、手动启动和机械紧急启动功能。

    自动控制——是指将灶具的整个自动灭火装置设计成自动灭火系统。灶具的油盘着火时，火焰发出的巨大热量使温度传感器动作，将检测信号传送到控制面板，输出启动信号，启动灭火装置，关闭燃烧器，发出声光报警，将火熄灭并冷却。

    手动控制——是指当灶具上的油盘燃烧时，如果系统未能按预期“自动”启动灭火系统，也可以“手动”启动。如果按下启动按钮，系统将按照“自动”灭火过程灭火。手动控制按钮应设置在厨房门易操作的地方，便于手动启动。

    厨房炉灶自动灭火装置的灭火原理如下：

    (1)灶具的油盘燃烧后，火焰的巨大热量使感温易熔的金属电缆释放器分离。

    (2)感温探测系统开启厨房灭火系统的释放装置，对灭火剂储存容器加压，同时操作所有辅助启动或电动切断装置和报警联动装置。

    (3)液体灭火剂通过喷嘴喷洒在灶具设备表面和排烟罩、滤油网、排烟管内部。这种特殊的灭火剂可以快速熄灭油底壳内的火焰，并形成覆盖层，抑制油蒸汽的燃烧，防止油重新点燃。

    (4)当系统药剂喷洒约3-5秒时，系统上的阀门会自动打开喷水阀，水通过灭剂管道和喷嘴喷出，快速冷却和冲洗油和炉具表面。